第257章 香芋扣肉 (第1/2页)

宴席的菜每个地方特色不同，有些精致高大上，鲍鱼海参鱼翅，而偏僻地方杀猪，弄特色小吃。

大舅走过去，介绍林晨。

“他是我外甥，小学食堂里的掌勺，没有他小学生不想吃饭呢。”

林晨：“……”

开场白说太多人家会厌。

大壮冷笑道：“老爷子，那你有个外甥还请我们吗？”

“都请，热闹点好，我这里也没几户人家。”

大舅脸上露出忧愁，再没人来的话恐怕婚礼举办不了。

大壮笑了笑：“那就干活吧，一群小学生吃也是吃。”

林晨加入队伍当中。

拿到一块半肥半瘦五花肉，宴菜上有一道叫做香芋扣肉，香糯糯芋头，咸香四溢。

火枪将猪皮上的毛弄掉，清洗干净后，用纸巾擦拭控水，按照酒席六桌，一桌一份。

控水后的五花肉用针扎，扎到表皮一颗颗洞，油炸不会爆炸能让其更快起皱皮。

表皮加盐和白醋反复涂抹。

晾干水分后，低油温烧锅，皮在朝下油炸，慢慢地开中火。

锅中的五花肉呈现金黄微焦，用筷子戳肉，可看见底部的表皮冒出黄金色。

这会捞上来控油，炸下一个五花肉，整个五花肉连皮带肉呈现焦黄，猪皮表面上呈现出一颗颗小圆球圆滚滚。

筷子不轻易间触摸，能听到酥脆响声。

复炸一遍捞出后搁置温水泡软，科学反应产生的形状，炸过五花肉表皮出现虎皮纹路，一层油漂浮。

这会林晨将切片的芋头放置油锅炸，炸到焦香，边角呈现金黄色即可上锅。

经过温水泡软后，猪皮变得松软，将其切成一片片放置碗中，加入香芋、葱姜蒜末必不可少。

调味加上生抽、蚝油、南乳汁、适量十三香、少许老抽抓拌均匀，不放盐是因为南乳自带咸味。

腾出碗来猪皮朝下，芋头夹在中间，再来一片肉，如此类推，上锅蒸熟即可。

大壮看着林晨的菜，这肉炸得真香，原以为是那种烧肉，谁知道他将什么芋头倒下去炸。

这把他的小脑萎缩。

地道东北人没听过这菜式，说不定是南方人的最爱。

此时，小朋友叽叽喳喳吵闹声让他们看过去。

一群小学生正在给自己的衣服贴上蝴蝶结，男生将头

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